„Lamb Pie"
Blätterteig | rotes Portweingelee | getrüffelter Rosenkohlsalat
16,9
„Smoky Trout"
Wasabibaiser | Pumpernickel | Rapunzelsalat | Blutorangen-Vinaigrette
14,9
Wirsing-Frischkäseroulade
Pilzhumus | Granatapfel
13,8
Kürbissüppchen
gebackene Birnen-Nusszigarre
8,9
Wildessenz
Kartoffel-Speck Wan-tan | Wurzelgemüse
10,8
Gnocchi
Kürbissauce | Kürbiskerne | Rucola | halb getrocknete Kirschtomaten |
Pecorino
14,5
+ luftgetrocknetem Wildschinken + 3,0
Vollkornnudeln
Korianderbutter | Pak Choi | rote Paprika | Mandarine
14,8
Käse-Nussspätzle (vegetarisch)
Camembert | Preiselbeeren | Trauben | geröstete Kürbiskerne
15,6
Gemüsepaella (vegan)
Gebratener Tofu | Tamarillokompott
16,4
Steinbuttfilet
Olivenkruste | Fenchelschaum | Zuckerschoten | Kartoffel-Risotto
26,5
„Best of Ocean"
Edelfische | Muscheln | Kartoffeln | Gemüse | Chinakohl | geröstetes Graubrot
21,8
Entenbrust
Cranberryjus | Spitzkohl | gegrillter Apfel | Buchweizenblini
25,9
Wiener Schnitzel
„Steirischer" Kartoffel-Gurken-Salat | Radieschen
22,0
Confierter Rinderrücken „Stroganoff"
Rotweinjus | Gateau von Kartoffel und Kohlrabi
26,8
„Eifler" Hirschrückensteak 200g
Wacholder | Rotkohlemulsion | Kartoffelplätzchen
31,6
Valrhona Schokoladenvariation am Dom
Kuchen | Mousse | Eis
13,6
Briocheknödel, gebacken
Helle Glühweinquitte | Spekulatiuseis
12,7
Sorbet der Woche
Lillet-Aufguss | Minze
9,5
Französischer Weich- und Rohmilchkäse
Trauben | Fruchtsenf | Brot
13,8